主题: 沙县人过年必吃美食

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  • 发表于:2015/2/28 15:51:53
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在这个年味越来越淡的都市生活当中,不觉得我们应该重拾儿时的年味吗?春节的脚步越来越近啦~现在的年味,掌握在大家手里哦!






  新年美食大赏







  沙县当地习俗主要指沙县城区以及周边乡镇的过节习俗。对于沙县城区的过年从除夕开始,大年三十早上做糍粑,多数以黄豆红糖相伴和的豆沙沾来吃,三十晚吃团年饭前祭天地;大年初一早上做米粿,这活比较复杂繁重,一般都是左右邻居帮忙一起舂,小孩开始走亲戚拜年;初二开始亲戚互相宴请,主要是对新嫁娶的年轻人要到,有二次认亲的作用。初一到十五古代有游菩萨习惯,沙县一直游到正月二十才能结束呢!







  糍粑







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每到过年,一些人家就会将糯米煮熟,然后放进石臼里,用杵槌打成胶状,然后切成一块块的,烤、蒸、煮、炸、煎都可以,非常的香,这个制作过程也称之为“打”糍粑,因为确实是体力活呢。好吃的东西往往都是要付出辛苦劳动的代价的呢。做成如鸡蛋般大小的糍粑,蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉,吃起来柔韧鲜滑,香甜可口。每逢农历十月初一,家家户户做的糍粑热气腾腾。

  米粿

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正月初一,一大家子派上男士们轮流舂米粿,而女人就负责把米整熟后,等待男人舂米粿的期间,把馅料搭配炒香,最后齐家协作,把肉、香菇、笋干等馅料或芋泥馅料包裹进白粿或者艾草粿里。

  米冻

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米冻也并不陌生,沙县的早餐市集现在还能买到。传统的做法是:上好的晚米用清水浸泡一夜,捞出沥干,佐以清水,磨成米浆。浆成了,上点食盐,下点熟石灰,搅拌均匀。若是喜欢有色彩的米冻,这会可以给点颜色了。把米浆倒入锅中,温火慢烧,锅上冒出星星点点雾气时,就可以搅拌了。锅铲顺时针而走,一锅米浆跟着锅铲奔跑,晕头转向在所不辞,这样米浆受热均匀,就不愁粘锅了。米浆转累,成熟为糊。此刻,退去火,合上锅盖,焐上一会儿,浆糊成冻成时,米冻就成形了。

  米抛

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  米抛是本地发音,普通话叫做米通,或者米花糕。小时候只有过年才吃得到,现在经常在市场就能买得到!还有糖豆、琪玛酥等这样的甜食小吃。

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真善美。。。